….The coffee comes in new environmentally friendly packaging.

Origin: Kenya, Nyeri County

Nyeri County features cool temperatures and fertile central highlands. It lies between the eastern base of the Aberdare (Nyandarua) Range, part of the eastern end of the Great Rift Valley, and the western slopes of Mt. Kenya. Nyeri town, the county headquarters, serves as a destination for visitors to Aberdare National Park and Mt. Kenya. The region's fertile soil, seasonal rainfall, and high altitude create an ideal climate for coffee cultivation. This environment produces coffees with high acidity, full body, and ripe fruit flavors. The cool nighttime temperatures at high altitudes cause the coffee beans to develop slowly, resulting in dense, hard beans with high acidity and complexity.

Built in the 1980s between the Rwarai and Chinga rivers, Karuthi is one of the younger factories in Othaya, and its production volume is typically lower than most of the other neighbouring factories. This lower quantity of cherry makes quality control a bit easier during the peak of the harvest.

To produce this lot, the ~400 farmer members of the co-operative will contribute their coffee. It will then be pulped, before allowing them to ferment for 12-48 hours depending on the weather, then they will be washed to remove the last of the mucilage. After this, the beans are dried on raised African beds over the course of 2-3 weeks until the moisture level is about 12%. The co-op has a dry mill where the beans are rested in parchment for 3 weeks before hulling, cleaning and grading by size.

Taste profile: Grapefruit, apricot, hints of lemon, soft mouth feel

We recommend this Coffee as a Filter Coffee, but you can also serve it as an light Espresso.

Espresso

18g coffee in
36g beverage out
94°C water
Brewing time 27 - 30 seconds
Pump pressure around 7,5 bar.

Filter (Hario V60)

18g coffee in
260g beverage out
92°C water
Brewing time ca. 2,5 min.

Source: Falcon Coffee

Variety: SL28, SL34
Altitude: 1850 msl
Process: washed
Cupping Score: 87

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Herkunft: Kenya, Nyeri County, Karuthi Farm

Der Bezirk Nyeri zeichnet sich durch kühle Temperaturen und fruchtbares zentrales Hochland aus. Er liegt zwischen der östlichen Basis der Aberdare (Nyandarua) Range, einem Teil des östlichen Endes des Great Rift Valley, und den westlichen Hängen des Mt. Kenya. Die Stadt Nyeri, der Hauptsitz des Bezirks, dient als Ziel für Besucher des Aberdare-Nationalparks und des Mt. Kenya. Die fruchtbaren Böden der Region, die saisonalen Niederschläge und die große Höhe schaffen ein ideales Klima für den Kaffeeanbau. In dieser Umgebung entstehen Kaffees mit hohem Säuregehalt, vollem Körper und reifen Fruchtaromen. Die kühlen Nachttemperaturen in den Höhenlagen bewirken, dass sich die Kaffeebohnen langsam entwickeln, was zu dichten, harten Bohnen mit hohem Säuregehalt und Komplexität führt.

Karuthi wurde in den 1980er Jahren zwischen den Flüssen Rwarai und Chinga erbaut und ist eine der jüngeren Fabriken in Othaya, deren Produktionsmenge in der Regel geringer ist als die der meisten anderen benachbarten Fabriken. Diese geringere Menge an Kirschen macht die Qualitätskontrolle während der Haupterntezeit etwas einfacher.

Für die Produktion dieser Partie steuern die rund 400 Mitglieder der Genossenschaft ihren Kaffee bei. Anschließend werden die Bohnen entpulpt und je nach Witterung 12-48 Stunden lang fermentiert, bevor sie gewaschen werden, um den letzten Schleim zu entfernen. Danach werden die Bohnen auf afrikanischen Hochbeeten 2-3 Wochen lang getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt bei etwa 12 % liegt. Die Genossenschaft verfügt über eine Trockenmühle, in der die Bohnen drei Wochen lang in Pergament ruhen, bevor sie geschält, gereinigt und nach Größe sortiert werden.

Geschmacksprofil Grapefruit, Aprikose, eine Spur zitrone und ein softes Mundgefühl.

Wir empfehlen den Kaffee als Filterkaffee zu trinken, man kann ihn aber auch sehr gut als fruchtigen Espresso geniessen.

Unsere bevorzugten Rezepte für Espresso und Filter

Espresso

18g Kaffee im Siebträger
36g Getränk in der Tasse
94°C Wassertemperatur
Brühzeit 27 - 30 sekunden
Pumpendruck ca. 7,5 bar.

Filter (Hario V60)

18g Kaffee im Filter
260g Getränk in der Kanne
92°C Wassertemperatur
Brühzeit ca. 2,5 min

Importeur: Falcon Coffee

Varietät: SL28, SL34
Anbauhöhe: 1850 msl
Prozess: gewaschen
Cupping Score: 87

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