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Origin: Ethiopia, Guji, Yirga Bulleye, Ana Sora Farms

Centered in the village of Ana Sora, part of the famous coffee region Guji, the Ana Sora washing station is well-known for its fantastic coffees. Lodated at an elevation of 1.900 and up to 2.350 meters above sea level the plantations is unique because of its high alittude. This causes slower maturation of the coffee cherries as the temperatures are lower and the cherries have more time to develop, which brings the super unique cup profile you may only find in Ethiopia.

The Ana Sora farms and washing station is also unique as it is privately owned and belongs to Israel Degfa who learned all about coffee production by growing up as the child of a cooperative manager and his mother selling green beans at a local bus stop.

Until 2018 all coffee was processed natural but with the nearby river Turo the decision was made to also produce washed coffees so advantages was taken to use the water of the river and built a washing station.

All the coffee is shade grown inhabiting the following trees: Albizia gummifera, Cordia Africana, leguminous trees as well as false banana trees.

The coffee tastes like Blueberry with notes of dried fruit, Lemon and has a creamy body.

It is a so-called Omni Roast. That means it is suitable for the preparation as filter coffee and also as espresso.

Our preferred recipes for Espresso and Filter

Espresso

18g coffee in
36g beverage out
94°C water
Brewing time 27 - 30 seconds
Pump pressure around 8 bar.

Filter (Hario V60)

18g coffee in
260g beverage out
92°C water
Brewing time ca. 2,5 min.

Source: HaCofCo

Variety: Heirloom
Altitude: 2350 msl
Process: natural
Cupping Score: 88

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Herkunft: Äthiopien, Guji, Yirga Bullseye, Ana Sora Farms

Mitten im Dorf Ana Sora, Teil der berühmten Kaffeeregion Guji, ist die Washing Station Ana Sora bekannt für ihre fantastischen Kaffees. Die Plantagen liegen auf einer Höhe von 1.900 und bis zu 2.350 Metern über dem Meeresspiegel und zeichnen sich durch ihre besonders hoch gelegenen Anbaugebiete aus. Dies führt zu einer langsameren Reifung der Kaffeekirschen, da die Temperaturen niedriger sind und die Kirschen mehr Zeit haben, sich zu entwickeln, was zu dem einzigartigen Tassenprofil führt, dass Sie nur in Äthiopien finden können.

Die Ana Sora-Farmen und die Washing Station sind ebenfalls einzigartig, da sie sich in Privatbesitz befinden und Israel Degfa gehören, der alles über die Kaffeeproduktion gelernt hat, indem er als Kind eines Kooperativenmanagers und seiner Mutter aufwuchs, die grüne Bohnen an einer örtlichen Bushaltestelle verkaufte.

Bis 2018 wurde der gesamte Kaffee auf natürliche Weise verarbeitet, aber mit dem nahegelegenen Fluss Turo wurde die Entscheidung getroffen, auch gewaschenen Kaffee zu produzieren, so dass es von Vorteil war, das Wasser des Flusses zu nutzen und eine Washing Station zu bauen.

Der gesamte Kaffee wird im Schatten angebaut und wird beschattet von folgende Bäume: Albizia gummifera, Cordia Africana, Hülsenfruchtbäume sowie Zierbananen.

Der Kaffee ist ein sogenannter Omni Roast.
Das heisst er eignet sich für die Zubereitung als Filterkaffee und auch als Espresso.

Unsere bevorzugten Rezepte für Espresso und Filter.

Espresso

18g Kaffee im Siebträger
36g Getränk in der Tasse
94°C Wassertemperatur
Brühzeit 27 - 30 sekunden
Pumpendruck ca. 8 bar.

Filter (Hario V60)

18g Kaffee im Filter
260g Getränk in der Kanne
92°C Wassertemperatur
Brühzeit ca. 2,5 min

Importeur: HaCofCo

Varietät: Heirloom
Anbauhöhe: 2350 msl
Prozess: natural
Cupping Score: 88

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